[2018 코엑스 푸드위크] 바앤다이닝, 한국 전통의 맛과 멋이 어울어진 '우리 디저트 테이블' 운영

신두영 2018-12-01  
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바앤다이닝(Bar&Dining)은 11월 28일(수)부터 12월 1일(토)까지 총 4일간 삼성동 코엑스에서 열리는 '2018 코엑스 푸드위크(제13회 서울국제식품산업전)'에서 한국 전통의 멋과 맛을 알리는 'KOREAN DESSERT TABLE'을 운영한다.

바앤다이닝은 푸드 스타일 전문 매거진으로 한국의 깊이 있는 맛과 품위 있는 멋을 알리는 기획관을 마련해 다양한 브랜드의 한식 디저트와 차, 술, 그릇 등을 소개했다. 푸드위크 전시장 D홀(D401)에서 만나볼 수 있는 기획관에는 강정이넘치는집, 김씨부인, 다온한과, 바오담, 복희당, 이도가, 광주요, 신광섭도자기, 한국제다, 국순당 총 10개 브랜드가 참가했다.

◈ 강정이넘치는집

강정이넘치는집은 한과와 떡을 사랑하는 젊은 셰프들이 모여 정성스레 100% 수제강정을 만들고 있다. 초콜릿, 흑미, 견과류, 말린 과일 등 다양한 재료를 넣은 견과류 스틱(영양 바)은 다이어트 식사 대용 또는 간식으로 큰 인기를 얻고 있다. 로스팅한 견과류와 말린 과일로 꽉 찬 강정 에너지 바는 '복숭아 말랭이', '블랙푸드' 등 맛의 종류가 다양하다.

◈ 김씨부인

김씨부인은 전통 차와 전통 디저트를 맛볼 수 있는 한식 카페이다. 서래마을에 위치해 있으며, 전통 차와 죽, 음료, 디저트가 있고 커피도 있었다. 한식 디저트에 걸맞는 도자기 접시와 소반에 아기자기한 차와 디저트가 정갈하게 나오는 카페이다.

◈ 다온한과

다온한과는 양동마을에 직접 쌀농사를 짓고 3대가 함께 모여 한과를 만들고 있다. 우리쌀과 엿기름만을 사용하여 일주일간 발효시킨 찹쌀을 가마솥에 찹살을 찌고 직접 홍두께질하여 만든 유과를 선보이고 있다.

◈ 바오담

바오담의 오너셰프 김영민씨는 고등학생 시절 '중요무형문화재 제38호'로 지정된 '조선왕조궁중음식'의 이수자로부터 '전통병과' 수업을 받았다. 전통적인 떡에다 색다른 맛과 모양을 입히는 법과 제대로 된 한식 디저트를 배우면서 떡을 부담스럽지 않게 즐길 수 있는 색다른 퓨전 브런치 메뉴를 선보이고 있다.

◈ 광주요

광주요는 우리 고유의 전통미와 현대적인 형태, 실용성을 모두 갖췄다. 한식 상차림에 기본이 되는 밥그릇, 국그릇, 찬기 등으로 구성된 반상기 세트부터 주전자와 찻잔으로 이뤄진 다관세트, 여러가지 크기와 형태의 접시 세트 등 다양하다.

조선 왕실에서 도자기를 굽던 광주관요의 유서 깊은 전통과 장인 정신을 이어받은 광주요의 도자 제품은 전통 도자 제조 방식을 고수해 제조한 안전한 식기다. 한국 세라믹 연구원에서 검증받은 납 성분 무검출 유약만을 사용하며 1250℃ 이상에서 고온 소성해 내구성이 강하다.

◈ 한국제다

한국제다는 1951년 설립된 녹차전문회사로 영암, 장성, 해남의 직영 차밭에서 유기농재배를 원칙으로 양질의 차를 생산하고 있다. 전통제다법으로 녹차, 홍차, 작설차, 가루차 감잎차, 국화차 등 50여 종류의 전통차를 생산하고 있다.


한편, '2018 코엑스 푸드위크(제13회 서울국제식품산업전)'는 국내외 최신 식품 동향을 한 자리에서 만나볼 수 있는 국내 최대 식품 전문 전시회로 올해 900개사, 1500여 부스가 참여했다. 이번 전시 기간 동안에는 이마트, 롯데마트, GS25, 신세계푸드, CJ프레시웨이 등 대형 유통사와 식음료 업체를 포함한 국내외 바이어가 비즈매칭 상담회를 진행한다. 식품업계 종사자를 위한 HACCP KOREA와 식품산업의 미래를 엿볼 수 있는 '2018 코리아 푸드테크 컨퍼런스' 및 '서울콜드체인포럼' 등 다채로운 전문 프로그램도 운영한다.

→ '2018 코엑스 푸드위크' 특별 페이지 바로가기

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