[SIWS 2019] 커피와인으로 디톡스 와인을 만들다

홍민정 2019-05-15  
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제주커피수목원이 오는 6월 20일(목)부터 22일(토)까지 서울 삼성동 코엑스(COEX)에서 열리는 '2019 서울국제주류박람회'에 참가해 참가해서 디톡스와인(Detox wnine)을 선보인다.

디톡스와인은 그린빈 커피와인을 화산송이로 숙성하여 만들어졌다. 그린빈(Green bean)에는 10%의 당분과 7%폴리페놀이 함유되어 있지만 로스팅 과정에서 고열로 인해 대부분 사라진다.


제주커피수목원에서는 3년전에 그린빈을 액상화하여 자연발효로 알코올11%의 커피와인을 만들었다. 이 그린빈 커피와인에는 디톡스 다이어트 효과가 있는 클로로젠산이 다량(1.1mg/g) 함유됐다.

커피와인을 제주화산송이(Scoria)로 숙성하면 숙성이 촉진 될 뿐 아니라 원적외선이 와인에 함유되어 디톡스효과를 배가시킨다.원적외선은 물에 용해되면 1분에2,000회 정도의 초미세 진동을 일으키는바 인체의 혈액에 파동을 주어 독소를 제거한다.

현재 제주커피수목원은 그린빈와인 제조기술의 특허를 가지고 있고 중국에 수출하고 있는 상태이다.

한편, '2019 서울국제주류박람회'는 서울에서 개최하는 국내 유일 최대규모 주류 전문 전시회로, 주류 판매, 홍보 및 비즈니스 확대를 위한 최적의 플랫폼이 될 것으로 예상된다. 25,000명 이상의 주류 애호가 및 소비자들이 매년 전시회를 방문하고 있으며 체계적인 주류 전문 부대행사 및 세미나도 함께 개최된다.

→ '2019 서울국제주류박람회' 뉴스 바로가기

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