[서울먹거리창업센터] '룰루요거트', 신맛 없애고 진한 유제품 풍미 살렸다!… SNS서 '치즈요거트'로 불려

이은실 2021-08-20  
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촬영 및 편집-에이빙 뉴스

코로나19 확산세가 지속되고 가운데 전 세계적으로 건강에 대한 관심은 더욱 커지고 있다. 세계 5대 슈퍼푸드로 불리고 있는 '그릭요거트'도 많은 이들이 찾고 있는 식품 중 하나. 하지만 시중 그릭요거트는 신맛이 많이 나 거부감을 느끼는 이들도 여럿 있다. 이 문제를 해결하고자, 독자적인 발효 기술을 개발해 신맛을 제거하고 진한 유제품의 풍미를 살린 기업이 있다.

서울먹거리창업센터 입주기업 '룰루 요거트'가 그 주인공. 시중 유통되는 그릭요거트의 상식을 깼다.

지난 4일 서울먹거리창업센터에서 빈정민 룰루요거트 대표를 만나 이야기를 직접 들어봤다.

Q1. 회사 소개

꾸덕꾸덕한 치즈요거트로 SNS에 소문난 그릭요거트 '룰루 요거트'는 지난 5년간 지역 기반 오픈마켓 중심의 소량 판매를 진행해오다 2020년 10월 현재 개인사업체를 설립한 프리미엄 수제 요거트 전문 업체다.

빈정민 대표는 4개월 딸 아이와 칠순 노모께 드릴 건강식에 대한 고민을 하다가 '룰루 요거트'를 개발하게 됐다. 기존 시중에서 판매하는 요거트들과 달리 인공첨가물 없이 고품질 국내산 원유(세균수 1A, 체세포수 1등급)를 사용했다. 오랜 시행착오를 거쳐 찾아낸 145년 전통의 유산균주 만으로 발효, 숙성, 농축하여 자연의 시간에 따라 전 공정 수작업으로 생산, 유통하고 있다.

제공-룰루요거트

Q2. 수제 요거트 '룰루요거트'에 대해 자세하게 설명해 달라

룰루요거트는 유청을 제거하지 않고 만드는 시판 그릭요거트와 달리, 그리스 전통 방식(strained 방식)으로 유청을 천천히 분리해 일반 요거트 대비 4배 농축한 룰루의 그릭 요거트는 진한 맛과 꾸덕꾸덕한 텍스처가 특징이다. SNS에서 치즈의 식감과 비슷하다 해서 '치즈요거트'라는 별칭으로 불리고 있다.

그릭요거트는 단백질 함량이 높고 다량의 유산균을 포함하고 있어 세계 5대 슈퍼푸드로 불리고 있지만, 정통 방식의 무첨가 그릭요거트는 특유의 신맛으로 국내 생산 및 소비가 미비한 상황이다. 대부분의 대형 유가공 업체들은 시럽과 인공첨가물 등을 통해 맛을 개선한 제품을 생산, 판매하고 있다. 이에, '룰루 그릭요거트'는 고객들의 니즈를 파악하고, 발효 기술(특허 준비 중)과 고농축 기술을 결합해 신맛을 제거했다.

룰루 그릭요거트는 단백질 함량이 높고 나트륨과 당 성분이 낮으며 유산균을 1g당 1억 9천만 마리 이상 함유한 건강식이다.

Q3. '룰루요거트'의 향후 계획은?

전국 각 백화점 입점 및 마트 편의점 납품을 통해 브랜드 인지도를 쌓을 계획이다. 2년 이내에 그릭요거트 프랜차이즈 500곳을 오픈하는 것이 목표다. 오는 9월 킨텍스에서 진행되는 동남아 바이어박람회에도 참석해 수출 계약을 이루고, 내년에는 미국 창업박람회에 참가하고 싶다.

또한, 국내 공장을 5곳 지을 계획이고 해외에도 3개의 공장을 추가로 지을 예정이다. 국내 또는 미국에서 상장하고 싶고, 후에 월마트에도 입성하고 싶다.

Q4. 마지막으로 하고 싶은 말이 있다면?

룰루 요거트로 통해 대한민국을 넘어 전 세계인들이 건강해지길 바란다. 대한민국 대표 요거트로 세계 시장에 진출하여 국위 선양을 하고 싶다.

제공-룰루요거트

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